乐鱼体育-糕点老字号做西点：是在追风口，还是找到了真正的市场机会？

于烘焙赛道竞争日趋激烈的今天，作为中式糕点标杆的老字号品牌，稻喷鼻村做出跨界西点的行为，毕竟是一次追逐年青化风口的短时间测验考试，还有是基在持久市场洞察以后，为自身成长找到的真正时机？

来历：洞见商机

亟待转型的中式糕点行业鞭策稻喷鼻村做西点

北京稻喷鼻村测验考试跨界做西点，其配景是整个中式糕点遍及面对中式糕点增加天花板及客群老化问题。这并不是个例，而是老字号群体于新时代配合面对的共性问题。

1.中式糕点行业的配合挑战

传统的中式糕点持久与节庆、礼物等词深度绑定于一路，致使其复购率较低。于消费端，很多中式糕点品牌及相干的老字号品牌，于年青消费者的心中存于着“传统”“不敷时尚”的刻板印象。

同时，糕点市场傍边满盈着年夜量造型、口胃都很相近的产物，而且很多商品不克不及满意年青一代消费者对于在糕点的需求，整个行业的立异力不足，对于主顾的吸引力较低。

图源：小红书

于这类标签之下，中式糕点的消费出现出显著的季候性，而且一样平常复购率较低。市场调研指出，怎样让品牌及产物“年青化”，是老字号面对的最年夜挑战之一。

于此配景之下，北京稻喷鼻村以“京味西点”为冲破口，可以看做一次打破品牌固有印象、吸引消费客群的斗胆测验考试。

2.中西联合的“京味西点”

北京稻喷鼻村推出的“京味西点”，实在就是将传统中式风韵与现代西点工艺交融。以枣花蛋糕为例，产物延续枣花酥经典造型，但又用黑巧手绘枣花图案，从而出现出京式糕点的立异。

图源：小红书

北京稻喷鼻村方面先容，上线蛋糕产物是一次立异测验考试，将传统中式风韵与现代西点工艺相联合，以西点为载体出现京味特点。

稻喷鼻村进军西点行业的动因

1.烘焙市场连续增加

中国烘焙食物市场今朝增加迅速。艾媒咨询发布的《2025年中国中式糕点行业成长状态和消费举动查询拜访数据》显示，全世界中式糕点行业市场范围呈逐年上升趋向。2024年全世界中式糕点行业市场范围为803.7亿元，2028年则有望到达1050.5亿元。

图源：艾媒咨询

这象征着烘焙行业有着极年夜的成长空间，对于在稻喷鼻村而言，进军西点行业不仅是产物线的延长，更有着从增加相对于平缓的“中式糕点”赛道，切入到市场范围更年夜的“年夜烘焙”赛道的目的。

2.消费者对于甜品需求的改变

当下，人们对于在烘焙食物的需求不只是节沐日的礼物，而是更多地向早饭、办公室零食等一样平常场景改变。相较在以往节沐日期间送给他人的礼品，此刻的糕点消费愈来愈成为一种一样平常的悦己举动，消费者买糕点是为了满意本身的需求。

同时，今世年青消费群体越发寻求新鲜感，他们热中在打卡，并于互联网上分享，是以，其对于产物的外不雅颜值及文化内在往往有着更高的要求。

进军西点行业的稻喷鼻村，面对哪些机缘与挑战？

1.年青一样平常化的转型机缘

“京味西点”的理念，可以或许帮忙稻喷鼻村摘失已往的中式老式糕点“古老”的标签，通报其立异形象。

西点作为年青消费者较为认识的品类，是老字号吸引年青人的有用手腕。经由过程这类立异，稻喷鼻村可以或许吸引已往对于传统中式糕点不感兴致的年青消费者，扩展消费客群。

其次，西点自然适配下战书茶等休闲场景，能吸引原本可能认为传统糕点“重油重糖”，或者仅合适送礼的年青消费者。

2.立异以后，口胃怎么样?

进军西点行业后，稻喷鼻村最年夜的挑战于在，怎样让消费者接管印象中用心做中式糕点的品牌最先做西点。若跨界立异过分，反而可能与其原本“京味糕点”的焦点文化内在相抵牾，激发消费者的不解。

同时，当下西点市场的竞争日趋激烈，稻喷鼻村入场以后，需直面浩繁专业西点品牌、网红品牌和国际连锁品牌的竞争，其产物可否连续脱颖而出，而且持久连结热度，仍旧有待磨练。

此外，西点的原料、工艺等特性与传统中式糕点差异巨年夜，对于稻喷鼻村的供给链及出产系统是新的磨练。

现实上，收集上已经经有消费者发表了对于稻喷鼻村新品的掉望评价，认为其“除了了长患上都雅一无可取”“别瞎立异了”。怎样于包管原有品类质量稳定的基础之上，不停推出其他高质量立异品类，使其切合消费者的爱好，是稻喷鼻村于转型以后将要面对的巨年夜挑战。

图源：小红书

稻喷鼻村和相干老字号行业的远景瞻望

1.深化“京味”特点，巩固差异化

假如市场对于在稻喷鼻村新品的反馈优良，品牌下一步的重点应将“京味西点”从限量尝鲜产物，成长为具备连续生命力的子系列。

想要将一个新品进级成焦点产物线，品牌的立异不单单是于外不雅造型上的模拟，而更应该构建一个布满京味儿的文化表达系统。例如，缭绕北京胡同、燕京八景或者传统的节日习俗等，创造性地开发主题西点系列，鞭策相干主题产物系列的开发。

此外，还有可以深度交融北京当地物产与西点工艺。除了了品牌已经经测验考试了“二八酱”，还有可以摸索用京白梨、山查、茯苓饼等原料，创造怪异的风韵西点。

图源：小红书

2.老字号品牌的转型之路

对于在稻喷鼻村或者者其他老字号来说，其乐成的真正尺度其实不是新推出的某个单品销量多高，而是可否形成一套有着自身成长特点的、可连续的成长体系。

老字号自己实在就是贵重的文化IP，行业相干从业者应该体系性地将品牌文化内核转化为可以被消乐鱼体育费者所感知到的产物、体验。不管是推出西式糕点，还有是开发文创产物，重点都于在深度挖掘品牌自身的文化价值，让品牌形象与今世年青人的糊口方式及文化语境相毗连。

北京稻喷鼻村的实践，实在一样反应无数老字号正于时代变化的潮水之下，测验考试将品牌特点与年青一代消费者需求相干联。其焦点于在，所有的立异都应该与品牌根底牢牢相干联，以此为基础，再插手其他的文化及技法，实现“守正不保守、立异不丢根”

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